Wir begrüßen die Zukunft bei Cigalus ... von Cluster zu Cluster
Die optimale Reife der Trauben aus den Chardonnay-Parzellen der Domaine de Cigalus vor den Toren von Corbières ist der Auftakt für die Ernte 2021 aller Weinberge von Gérard Bertrand. Diese Trauben mit hohem Qualitätspotenzial werden bei der Assemblage mit Viognier und Sauvignon Blanc kombiniert und ergeben im Sommer 2022 den Jahrgang 2021 von Cigalus Blanc, IGP Aude Hauterive .
In einigen Wochen wird die Ernte auf den Parzellen der roten Rebsorten erfolgen, die in der Mischung von Cigalus rouge verwendet werden.
Jeden Morgen besucht Bertrand Boileau, Manager von Cigalus , die 75 Hektar des Anwesens, um den optimalen Zeitpunkt für die Ernte jeder Insel zu bestimmen. Die Verkostung der Trauben, bestätigt durch die Analysen, ist ausschlaggebend für die Bestimmung des Erntetermins.
Von einer Region zur anderen
In Cigalus ermöglicht das warme und sonnige mediterrane Klima eine fortgeschrittene Reifung der Rebsorten. Der Boden von Fontfroide, den „kalten Quellen“, einer Kombination aus Sandstein, Sand mit entwässernden Eigenschaften und Ton, verfügt über ein außergewöhnliches Wasserspeichervermögen. Zu diesen wesentlichen Elementen des Terroirs kommt das dritte Phänomen hinzu, das des Winzers. Gérard Bertrand begann seine Reise des Experimentierens mit Biodynamik im Weinbau im Jahr 2002 auf dem Weingut Cigalus. Die Demeter-Zertifizierung (Biodynamische Landwirtschaft) im Jahr 2010, zusätzlich zur AB-Zertifizierung (Bio-Landwirtschaft), markiert die vollständige Umstellung des Weinguts.
Von der Traube bis zum Wein
Nach der manuellen Ernte durch das Ernteteam von Bertrand Boileau werden die Trauben von Laurent Monerris, dem Kellermeister, im Weinkeller begrüßt. Nach zwei Stunden pneumatischer Pressung und leichtem Absetzen gelangt ein Teil des Saftes in neue Fässer, der andere in Bottiche zur alkoholischen Gärung. Sobald die malolaktische Gärung abgeschlossen ist, beginnt mit dem Abfüllen in Eichenfässern unter regelmäßigem Rühren die Reifung, die bis zur Frühlings-Tagundnachtgleiche 2022 andauern wird.
Cigalus Blanc offenbart die ganze Essenz seines mediterranen Terroirs gepaart mit der Exzellenz und Beständigkeit der biodynamischen Begleitung der Rebsorten. Der Jahrgang 2021 wird das Ergebnis der präzisen Arbeit eines vereinten und leidenschaftlichen Teams sein.
Um unsere Ernten von Weingut zu Weingut zu verfolgen:
Bonjour,
Magnifique terroir qui ne peut offrir que le meilleur car enfin la culture raisonnée dans ce territoire des Corbières révèle toute sa richesse de saveur que les ceps transmettent au vin et donc à nos papilles.
Bravo!!!
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