Château La Sauvageonne Grand Vin Blanc 2019

• Son exposition, son emplacement et son terroir volcanique exceptionnel lui confèrent un caractère unique – « Grandiose et sauvage »
• Un paysage grandiose de couleur rouge qui rappelle le Grand Canyon américain
• Des arômes d’aubépine, d’amande et des notes florales de violette et de fruits jaunes (mangue et abricot). Le côté boisé de cette cuvée est très délicat avec des notes de pain d’épice et de tabac.
• Depuis le millésime 2017, le domaine est certifié AB ( vin bio ) et DEMETER ( Agriculture biodynamique) .

Les différents cépages sont récoltés séparément afin d’arriver à l’optimum de maturité pour chacun. Les vinifications sont de fait réglées de façon à respecter les caractéristiques propres des cépages et les capacités des terroirs. La récolte est manuelle. Les raisins sont égrappés, refroidis à 8°C et envoyés dans le pressoir afin d’en extraire le moût. Une attention toute particulière est apportée au pressurage de façon à ne conserver que les premiers jus les plus qualitatifs. Les jus sont ensuite plus ou moins débourbés selon le profil aromatique souhaité. Les fermentations durent entre 15 et plus de 30 jours selon le degré de clarification et la température appliqués. A mifermentation, une partie des moûts est entonnée en barriques de 225L ou un élevage sur lies avec bâtonnages sera suivi durant 6 mois environ. Enfin, après un léger collage, la mise en bouteille a lieu assez précocement afin de préserver le caractère frais et fruité des vins.

La robe est dotée d’une belle couleur dorée. Le nez est très complexe et extrêmement parfumé révélant des arômes d’aubépine, d’amande et des notes florales de violette et de fruits jaunes de mangue et d’abricot. Le côté boisé de cette cuvée est très délicat avec des notes de pain d’épices et de tabac. La bouche est riche et onctueuse avec beaucoup de gras, d’amplitude et une belle fraîcheur.

A garder à l'abris du soleil et à une température constante

A déguster en apéritif ou avec des poissons grillés et des crustacés