Banyuls 2014

PDO Banyuls

14.00 € 
75 cl

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Schwarzer Grenache Grauer Grenache
Rot
Zwischen Meer, Bergen, Sonne und Wind sind die Weine von Banyuls vor allem Genussweine. Die Reben, die der Großzügigkeit des Klimas ausgesetzt sind, bringen Weine von Ausdruck und Quintessenz hervor, reich, kraftvoll, elegant und rassig, die die Wärme der Sonne und die Rustikalität des Schieferbodens in sich tragen. Das Terroir und die Weine von Banyuls kommen durch eine Königsrebe zum Ausdruck: Grenache.
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Kleid

Rubinrot mit violetten Reflexen.


Nase

Aromen reifer roter und schwarzer Früchte


Mund

Voll und ausgewogen, mit Aromen von schwarzen Johannisbeeren und Brombeermarmelade, unterstützt von zarten Holznoten.

Sorgerecht und Dienstberatung

Bei 16°C zu Fruchtdesserts oder katalanischem Gebäck, aber auch als Aperitif zu genießen.

Weinbereitung

Die Ernte erfolgt manuell und nach einer Reifekontrolle, die für jede Parzelle durchgeführt wird (Verkostung der Beeren). Nach Beginn der traditionellen Weinbereitung wird die Gärung vor dem Pressen durch eine Mutage "sur Grains" blockiert. Diese Technik, kombiniert mit einer langen Mazeration (14 bis 20 Tage), ermöglicht eine optimale Extraktion der aromatischen und tanninhaltigen Substanzen. Die "Mutage sur Grains" kann nur bei Ernten von ausgezeichneter Qualität durchgeführt werden. Ein Teil des Weins reift in Fässern, während der andere Teil in Fässern gereift wird, um die fruchtigen Aromen zu erhalten.