Saga der Rebsorten: Chardonnay

Chardonnay ist Teil der Noiriens-Familie. Er ist somit der natürliche und direkte Nachkomme des Pinot Noir, gepaart mit einer weiteren alten Rebsorte: Gouais Blanc. Der ursprünglich aus Israel stammende Chardonnay ist heute eine der am häufigsten angebauten Rebsorten der Welt. Im Gegensatz zu Pinot Noir, einer anspruchsvollen Rebsorte, die sich außerhalb Burgunds nur schwer akklimatisieren kann, passt sich Chardonnay problemlos an seine Umgebung an.

Wir erkennen Chardonnay an seinen kleinen, länglichen Trauben. Seine luftigen und distanzierten Körner nehmen während der Reifung eine prächtige goldene Farbe an. Die Blätter sind tiefgrün und können voll oder mit 5 schwachen Lappen sein. Chardonnay ist eine frühe Rebsorte, die unfruchtbare und kalkhaltige Böden mag.

Insgesamt ist diese Rebsorte im Norden pflanzlicher, blumiger und mineralischer und im Süden fruchtiger und hat die Gabe, ihr Produktionsterroir zum Ausdruck zu bringen. Die Aromen sind typisch, komplex und intensiv und vor allem unglaublich vielfältig: Trockenfrüchte, Haselnuss, geröstete Mandeln, exotische Früchte, Butter, Farn, Lindenblüten, Birne, Popcorn, Haferflocken, Akazienblüten, Nüsse, Kekse...It wird auch sehr schnell vom Know-how der Burgundermänner und -frauen geprägt, was zu seiner aromatischen Komplexität beiträgt. Durch über Jahrhunderte erworbene Weinbereitungs- und Reifungstechniken kreieren Winzer die großartigsten Weine.

Chardonnay gehört zu den Rebsorten Domaine de l'Aigle und Domaine de Cigalus und kommt wunderbar im Jahrgang Aigle Royal , aber auch in unserem Crémant de Limoux Code Rouge und Ballerine zum Ausdruck.