Cigalus blanc 2022 :
Le domaine Cigalus bénéficie d’un climat méditerranéen (« de type semi-aride à variante printanière tempérée») chaud et ensoleillé, permettant une maturation avancée de tous les cépages. Le domaine est cultivé en Biodynamie.
Notes de Dégustation:
Robe jaune dorée, brillante et limpide. Nez intense et complexe d’agrumes mûrs (pamplemousse) de pêche blanche, de miel, de fruit sec avec une note toastée. Bouche pleine et soyeuse, mûre, ample avec des notes de vanille, de grillé, de beurre et de fruits exotiques. Belle longueur en bouche.
Domaine de l'aigle Chardonnay 2022 :
Le Domaine de l'Aigle est situé près du village de Roquetaillade, près de Limoux, au pied des Pyrénées. Le domaine couvre quelque 47 hectares, avec des vignes plantées entre 250 et 500 mètres d'altitude, ce qui en fait l'un des plus hauts vignobles de la Haute Vallée de l'Aude, voire du Languedoc. Les vignes de chardonnay prospèrent dans des conditions climatiques similaires à celles de la Bourgogne, d'où le raisin est originaire ; un climat océanique avec des influences continentales, des précipitations fréquentes et une large gamme de températures. Le domaine de l'Aigle produit des vins du Languedoc-Roussillon d'une fraîcheur surprenante et d'une minéralité exceptionnelle. Le domaine a commencé sa conversion aux méthodes biodynamiques en 2014
Notes de Dégustation:
Une robe verte dorée avec des reflets gris argentés. Nez expressif avec des notes fruitées de pêche blanche, s'ouvrant sur des notes de pâte d'amande et de pâtisserie. La bouche est fraîche, minérale, légère et souple avec une finale mentholée.
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Château l'Hospitalet grands vin blanc 2022 :
En bordure du littoral, le Château de l’Hospitalet surplombe la Méditerranée d’une centaine de mètres. Bénéficiant d’un climat méditerranéen semi aride, à variante hivernale douce, le vignoble dispose de conditions climatiques exceptionnelles: tant par la durée d’ensoleillement, les quantités de chaleur emmagasinées le jour par les calcaires et restituées la nuit aux raisins, que par l’effet de la mer Méditerranée qui tempère les écarts thermiques et l’altitude qui atténue la fournaise estivale. Deux types de sol contribuent à la complexité aromatique, la finesse et à l’élégance de cette cuvée : les sols marno-calcaires du Gargasien, au pied de la falaise, riches en fossiles, fournissent aux ceps une alimentation en eau tout au long de l’été malgré l’absence de pluies estivales ; et les sols rouges méditerranéens du Barrémien formés sur les calcaires compacts gris bleutés conquis sur la garrigue, permettent l’élaboration de vins riches et concentrés. Les raisins sont issus de l’agriculture raisonnée, dans le respect de la démarche biodynamique Demeter
Notes de Dégustation :
Robe or, d’un jaune pâle. Le nez est puissant et frais aux aromes d’agrumes, de fruits à chair blanche tels que la poire et le coin, senteurs de garrigue et d’anis, avec des notes de noisettes grillées. La bouche est d’une grande finesse et d’une belle minéralité, aux notes iodées avec des touches de poivre blanc et de silex. Beaucoup de fraicheur en finale avec des notes de miel d’acacia.
Appellation : IGP Aude Hauterive / AOP Limoux / AOP La Clape
Format : 750ml
Cépage(s) : Chardonnay, Viognier, Sauvignon, Grenache blanc, Bourboulenc, Vermentino
Degré d'alcool : 14.0
Sku : PACKGRANDVINBLANC
Cigalus : Cigalus est un vignoble conçu pour un vin d’exception et engagé sur la voie de la biodynamie. Dès la plantation, ce vignoble a été conçu pour l’élaboration d’un vin haut de gamme : choix de clones qualitatifs et densité de plantation élevée supérieure à 5000 ceps par hectare ; espalier haut pour obtenir une surface foliaire élevée favorisant la photosynthèse et la maturation. Les soins apportés au vignoble visent à obtenir une vendange saine à rendement modéré (25 hl/ha) qui permet de tirer la quintessence du potentiel qualitatif de ces raisins. La date de récolte n’est déclenchée, cépage par cépage, que lorsque les raisins sont à maturité optimale et après dégustation quotidienne des baies. Les raisins récoltés à la main font l’objet d’un pressurage pneumatique dès leur arrivée au chai. Après un léger débourbage statique, une partie du jus subit une fermentation alcoolique en barrique neuve (70 %), le reste étant vinifié en cuve en inox (30 %). La fermentation malolactique est effectuée. Le contrôle des températures permet de préserver la fraîcheur et l’intégrité des arômes. L’élevage en barrique dure entre 7 et 8 mois jusqu’à l’équinoxe de printemps avec des bâtonnages réguliers. Après un léger collage, le vin est mis en bouteille. Domaine de l'aigle Chardonnay : Le vignoble est densément planté, avec environ 5000 à 6000 pieds de vigne par hectare, ce qui nous permet de contrôler les vignes et de produire des vins d'une qualité exceptionnelle. Les vignes sont palissées en espalier pour assurer une exposition optimale au soleil, ce qui permet aux raisins de mûrir parfaitement. Les vignes nécessitent des soins réguliers et un entretien manuel. La taille, l'ébourgeonnage et l'effeuillage sont effectués selon un cahier des charges respectueux de l'environnement. Les raisins de chardonnay sont récoltés à la main, une fois qu'ils ont atteint leur maturité maximale, et transportés à la cave dans des bacs spéciaux. Le jus est immédiatement extrait par un délicat pressurage pneumatique, garantissant ainsi la qualité supérieure du moût. Le moût est refroidi et laissé à décanter avant le début de la fermentation alcoolique. Le vin est laissé à maturation sur lies fines et une certaine proportion est transférée dans des fûts de chêne pour une fermentation malolactique complète.
Château l'Hospitalet grands vin blanc : La date de récolte n’est déclenchée, cépage par cépage, que lorsque les raisins sont à maturité optimale et après dégustation quotidienne des baies. Les raisins récoltés à la main, font l’objet d’un pressurage pneumatique avec séparation des presses dès leur arrivée au chai. Après un léger débourbage statique, le jus subit une fermentation alcoolique en barrique. Le contrôle des températures permet de préserver la fraîcheur et l’intégrité des arômes. L’élevage en barrique dure entre 7 et 8 mois jusqu’à l’équinoxe du printemps avec des bâtonnages réguliers, pendant deux mois. Après un léger collage, le vin est mis en bouteille.
Cigalus : Robe jaune dorée, brillante et limpide. Nez intense et complexe d’agrumes mûrs (pamplemousse) de pêche blanche, de miel, de fruit sec avec une note toastée. Bouche pleine et soyeuse, mûre, ample avec des notes de vanille, de grillé, de beurre et de fruits exotiques. Belle longueur en bouche. Domaine de l'aigle Chardonnay : Une robe verte dorée avec des reflets gris argentés. Nez expressif avec des notes fruitées de pêche blanche, s'ouvrant sur des notes de pâte d'amande et de pâtisserie. La bouche est fraîche, minérale, légère et souple avec une finale mentholée.
Château l'Hospitalet grands vin blanc : Robe or, d’un jaune pâle. Le nez est puissant et frais aux aromes d’agrumes, de fruits à chair blanche tels que la poire et le coin, senteurs de garrigue et d’anis, avec des notes de noisettes grillées. La bouche est d’une grande finesse et d’une belle minéralité, aux notes iodées avec des touches de poivre blanc et de silex. Beaucoup de fraicheur en finale avec des notes de miel d’acacia.
A garder à l'abris du soleil et à une température constante
Cigalus : A déguster à 10-12°C avec des Noix de Saint-Jacques poêlées, des poissons en sauce ou à l’apéritif. Domaine de l'aigle Chardonnay : À servir de préférence entre 12 et 13 °C, avec de la volaille rôtie, du poisson ou des fruits de mer en sauce, des champignons en sauce, du fromage ou des tartes au fromage de chèvre.
Château l'Hospitalet grands vin blanc : A déguster à 11°C avec des Noix de Saint-Jacques poêlées, des poissons en sauce ou à l’apéritif.
