Château Aigues-Vives rot

DOP Corbières Boutenac

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75 cl

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carignan syrah grenache mourvèdre
Rot

Das Château Aigues Vives wurde 1817 auf den Resten eines alten römischen Thermalbades (AGUA VIVA) erbaut, dessen Wasserqualität wegen seiner therapeutischen Tugenden sehr geschätzt wurde. Daher der Ursprung des Namens "AIGUES VIVES". Das Vorhandensein eines unterirdischen Grundwasserspiegels ist besonders begehrt und für den Weinanbau in dieser Art von Trockengebieten mit 300 Sonnentagen pro Jahr von Vorteil. Dieses Anwesen wurde erstmals von einem römischen Konsul mit Reben kultiviert. Viele andere Besitzer bearbeiteten dann dieses wunderbare Terroir. Der Weinberg ist mit den traditionellen Rebsorten der Region bepflanzt: Syrah, Mourvèdre, Grenache, Carignan. Das Durchschnittsalter des Weinbergs liegt bei etwa 30 Jahren.

Kleid

Schwarze Kirsche


Nase

Aromen süßer Gewürze, rote Beeren im Branntwein


Mund

Tief, großzügig und elegant. Finale dominiert von Noten von schwarzen Johannisbeeren und Brombeeren, exquisit, mit bemerkenswerter Länge.

Sorgerecht und Dienstberatung

Bei 18°C mit einem Lammrost, Wildvögeln oder gereiftem Käse servieren.

Weinbereitung

Eine Reifekontrolle wird dank regelmäßiger Verkostungen der Beeren auf der Parzelle durchgeführt, um den optimalen Zeitpunkt für die Ernte zu bestimmen. Die Trauben werden manuell mit einem doppelten Sortiersystem im Weinberg und im Keller geerntet. Die Weinbereitung ist an jede Rebsorte angepasst: Carignan und Syrah werden als ganze Trauben nach dem Prinzip der Kohlensäuremazeration (10 bis 18 Tage) vinifiziert. Die Kohlensäuremazeration erfordert perfekt reife Trauben und ihre Stiele. Grenache und Mourvèdre werden in traditioneller Mazeration nach dem Abbeeren (15 bis 20 Tage) vinifiziert. Der Wein wird dann für einen Zeitraum von 12 Monaten in Fässer gefüllt.