Zwei-Plot-Box
Description du vin
Entdecken Sie zwei Parzellenweine aus zwei Crus des Languedoc: Minervois La Livinière und La Clape.
1x La Forge, AOP Corbières Boutenac 2019
1x Aigle Royal Pinot Noir, IGP Haute Vallée de l’Aude 2016
Entdecken Sie hier auch unser komplettes Sortiment an Geschenkboxen
Appellation : Kellerschätze
Format : 750 ml
Cépage(s) : Carignan, Syrah und Pinot Noir
Degré d'alcool : 15.0
Sku : PACK019
Vinification et élevage
La Forge 2019: Die bemerkenswerte Qualität dieses Jahrgangs liegt in der außergewöhnlichen Qualität der Trauben. Dabei handelt es sich um 80 Jahre alte Reben in Carignan und 20 Jahre in Syrah. Die Kontrolle der Erträge (25 hl/ha) durch die Verwendung grüner Ernten zur Homogenisierung der Ladung jeder Rebe ermöglicht eine „gruppierte“ Reifung der Trauben. Die Ernte erfolgt traditionell manuell. Anschließend werden die Weine für einen Zeitraum von etwa 10 bis 12 Monaten in 225-Liter-Bordeauxfässern in unserem Keller gelagert. Wir wählen die besten Küfer aus, um die Wahl der Holzherkunft und der Art der Röstung an das Potenzial jedes Jahrgangs anzupassen. Die Weine werden vor der Abfüllung weder geschönt noch gefiltert; Anschließend werden die Flaschen 12 Monate lang aufbewahrt, bevor sie vermarktet werden. Aigle Royal 2018: Die Reben unterliegen einer sorgfältigen Pflege, häufigen manuellen Eingriffen (Beschneiden, Entfernen der Knospen, Entfernen der Blätter, Ausdünnen, Ernte durch manuelles Sortieren) nach umweltfreundlichen Methoden. Der Weinberg ist auf Spalier angelegt, um eine optimale Blattoberfläche für die Reifung der Trauben zu schaffen. Die Reben werden in einer (relativ hohen) Dichte von 5000 Rebstöcken/ha gepflanzt, was eine Kontrolle der Wuchskraft und die Produktion von Qualitätsweinen mit geringen Erträgen ermöglicht. Die Überwachung der Reife (Analyse und Verkostung der Beeren) bestimmt den idealen Erntetermin, um das richtige Gleichgewicht zwischen aromatischem Ausdruck und Polyphenolreife zu erreichen. Die Trauben werden manuell in Kisten geerntet und nach dem Abbeeren durch Schwerkraft in Fässer gefüllt. 20-tägige Gärung (Gärung und Mazeration) in offenen Bottichen mit zweimal täglichem Umstechen. Malolaktische Gärung und Reifung in Eichenfässern für ein Jahr.
Note de dégustation
La Forge 2019: Mit einer dunklen Farbe, reifer Kirschfarbe, öffnet sich die explosive Nase mit Noten von gegrilltem Toast, Gewürzen und Nelken. Mit großer Süße offenbart der sehr füllige Gaumen kraftvolle und elegante Aromen, die an marmeladige rote Früchte erinnern. Es ist ein sehr toller Wein mit weichen Tanninen und einer würzigen Länge. Aigle Royal 2018: Rubinrote Farbe mit leichten violetten Reflexen. In der Nase dominieren sehr intensive Aromen von kleinkörnigen Früchten (Himbeere, rote Johannisbeere), gemischt mit einigen Röstnoten. Am Gaumen zart, fruchtig und feinwürzig. Die Tannine im Abgang sind fein und seidig mit großer Länge und einem anhaltenden fruchtigen Abgang.
Conservation
Vor Sonne geschützt und bei konstanter Temperatur lagern
Accord Mets & Vins proposés par notre chef
La Forge 2019: Zum Dekantieren und bei 18°C zu Lammkarree, gegrilltem Fleisch oder mediterranen Gerichten servieren. Aigle Royal 2018: Ideal bei 12-14°C zu gegrilltem rotem Fleisch, gebratenem Geflügel, gegrilltem Fisch oder in Soße, reifem Käse.
