Clos d'Ora 2017

AOP Minervois La Livinière

190.00 € 
75 cl

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Syrah Grenache Mourvèdre Carignan
Rot
  • Ein außergewöhnlicher Wein an diesem geheimnisvollen und unberührten Ort in 200 m Höhe.
  • Ein von den Kritikern bereits anerkannter Wein: Bettane und Desseauve in Les Echos: "Ein im Languedoc geborener Grand Cru".
  • Ein seltener Wein, der bereits in den schönsten Lokalen der Welt vertreten ist: Fouquet's Paris, Auberge du Vieux Puits (3* Michelin), Harrod's (London), Burj Al Arab (Dubai).
  • Biologischer Wein zertifiziert AB & biodynamischer Wein zertifiziert Demeter
    Laden Sie das Datenblatt herunter - FR / DE
    clos d'ora 2017 biologisch-biodynamischer Wein 93 robert parker minervois cru la livinière
    clos d'ora 2017 biologisch-biodynamischer Wein 93 robert parker minervois cru la livinière
    clos d'ora 2017 biologisch-biodynamischer Wein 93 robert parker minervois cru la livinière
    Farbe

    Tiefer Rubin-Glanz


    Nase

    Die Nase präsentiert Aromen von Pfeffer, Schokolade, Minze, Sandelholz...


    Mund

    Der Auftakt ist betörend und der Mund fasziniert mit seinen Aromen von Wacholderbeeren, schwarzen Früchten, die alle von subtilen und geschmolzenen Tanninen sublimiert werden.


    Details
    Alkohol: 15,5
    SKU:813454
    Appellation: AOP Minervois La Livinière
    Rebsorte: Syrah|Grenache|Mourvèdre|Carignan

    Sorgerecht und Dienstberatung

    1 Stunde dekantieren, idealerweise bei 17° mit gereiftem Aubrac-Rindfleisch, das aus der Lende oder der Rippe geschnitten wird, servieren.


    Weinbereitung

    Die Reben werden biologisch-dynamisch angebaut und vollständig mit Maultier und Pferd bearbeitet. Vor der Ernte, die vollständig von Hand erfolgt, werden die Blätter ausgedünnt. Alle Mazerationen werden im Raum des Betonbehälters durchgeführt und sind thermoreguliert, wobei jede Parzelle und jede Rebsorte unterschieden wird. Syrah: Bottichbildung und Weinbereitung in entrappten Trauben. Grenache und Mourvèdre: Abbeeren und leichtes Zerkleinern in Bottichen. Kontrollierte Bottichtemperaturen. Sehr schonende Mazeration, die die Tanninextraktion begrenzt. Nur wenige Umpumpvorgänge zur Belüftung und Befeuchtung der Kappe. Carignan: Abstich in ganzen Trauben, Weinbereitung bei ziemlich hohen Temperaturen, die die aromatische Extraktion begünstigen.

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