Legend Vintage Rivesaltes 1977

Rivesaltes

120.00 € 
75 cl

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Geschätzt: 28. Oktober 2020
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Grenache Grauer Grenache Maccabeu
Rot
Das Weingut erstreckt sich über 86 Gemeinden in den Pyrénées-Orientales und 9 Gemeinden im Departement Aude. Die Böden bestehen hauptsächlich aus Granit- und Gneis-Arenen sowie braunen und schwarzen Schiefern, aber auch aus einigen roten kalkhaltigen Böden.
      Kleid

      Bernstein mit gekachelten Spiegelungen


      Nase

      Aromen von zartem Rancio, mazerierten schwarzen Früchten, Lebkuchen. Öffnet auf getrocknete Früchte (Johannisbeeren), Aprikose, blonder Tabak. Elegante Noten von Zedernholz mit einem Hauch von Honig.


      Mund

      Sehr lang: geradliniger Angriff, ausgewogen, kraftvoll und geschmeidig.

      Sorgerecht und Dienstberatung

      Mit Roquefort-Käse, Schokoladen- oder Nusskuchen servieren.

      Weinbereitung

      Die weißen Traubensorten werden durch Gärung des Mostes in flüssiger Phase nach dem Pressen vinifiziert. Bei den Rotweinen werden die Moste in Kontakt mit den Schalen mazeriert. Die Mutation stoppt die Wirkung der Hefen, bevor sie in der Lage sind, den gesamten Zucker in Alkohol umzuwandeln. Auf diese Weise behalten die Rivesaltes einen Teil der natürlichen Süße, die in der Frucht enthalten ist. Die Reifung des Unterholzes erfolgt in Bottichen, Demi-Muids oder Fässern. Sie werden einen langsamen Reifeprozess fortsetzen, der mehr als fünfzig Jahre dauert.